Como comprar louças

Atualizamos este guia de compras para incluir uma seção sobre porcelana fina, bem como mais informações sobre chumbo e outros metais encontrados em determinadas louças.

Escolher um conjunto de louça é uma grande decisão, pois é algo que você usará no dia a dia e em ocasiões especiais - desde uma tigela de cereal matinal até um jantar de feriado com a família e amigos.

Para ajudá-lo a navegar no mar de opções, passamos mais de 200 horas pesquisando padrões, entrevistando especialistas em cerâmica, visitando um estúdio de cerâmica e avaliando centenas de peças de cerâmica.

Encontrar um padrão de louça que você ame é importante, mas fatores como peso e durabilidade também devem desempenhar um papel na sua seleção.

Este guia de compra inclui uma visão geral básica de materiais, design e durabilidade para que você possa comprar com confiança.

Além disso, sugerimos que você comece sua pesquisa olhando pessoalmente os talheres, se possível - é difícil determinar a aparência das peças a partir de fotos desbotadas online. Muitas lojas têm conjuntos de amostras disponíveis para manuseio, e isso lhe dirá muito sobre o peso, a aparência e o toque das peças individuais.

Se precisar de ajuda para começar, temos recomendações para porcelana, grés e vidro em nosso guia das melhores louças.

Testamos 50 conjuntos de louças em uma ampla variedade de designs e preços. Encontramos 11 favoritos para qualquer estilo de vida e orçamento.

Ao pesquisar este guia, entrevistei William Carty, PhD, professor de engenharia cerâmica e ciência dos materiais na Escola de Engenharia Inamori da Universidade Alfred. Também conversei longamente com Jono Pandolfi, ceramista e proprietário da Jono Pandolfi Designs em Nova Jersey, que criou louças para uma longa lista de restaurantes notáveis ​​em todo o mundo. Ele teve a gentileza de me levar para conhecer seu estúdio de cerâmica em Union City, Nova Jersey, para que eu pudesse ver em primeira mão como as louças são feitas. A American Ceramic Society me forneceu recursos sobre produção e terminologia cerâmica. Para um resumo das tendências em louças e como elas evoluíram ao longo do tempo, conversei com Bob Page, fundador da Replacements, Ltd., e Margaret Carney, PhD, historiadora da arte da cerâmica e diretora fundadora e curadora do Museu Internacional de Design de Louça. em Ann Arbor, Michigan. Para entender melhor os utensílios de vidro, procurei Jane Cook, PhD, ex-cientista-chefe do Corning Museum of Glass em Corning, Nova York. (Também visitei a fábrica Corelle em Corning, Nova York, para ver como são feitas as louças Vitrelle). Para saber mais sobre a produção de cerâmica nos EUA, visitei o Met Museum em Nova York para ver sua coleção permanente de cerâmica americana no The American Wing e participei da exposição Hear Me Now: The Black Potters of Old Edgefield, South Carolina, em janeiro. 2023.

Também conversei com especialistas sobre o que eles procuram em uma coleção básica de louças, incluindo Eddie Ross, cofundador e principal criador de conteúdo do Maximalist Studios e ex-editor de design, decoração e comida da Better Homes & Gardens, Food Network, Martha Stewart Living e House Beautiful; e a chef Candy Argondizza, vice-presidente de artes culinárias e pastelaria do International Culinary Center no momento da nossa entrevista. (O ICC já foi adquirido pelo Instituto de Educação Culinária.)

Por fim, conversei com Regina Santella, PhD, professora de ciências da saúde ambiental na Universidade de Columbia, sobre chumbo e outros metais potencialmente nocivos encontrados em certas louças.

Como redator sênior da equipe de cozinha da Wirecutter, revisei todos os tipos de utensílios de mesa, incluindo taças de vinho e champanhe, copos e talheres, bem como outros utensílios e equipamentos de cozinha. Passei mais de 200 horas pesquisando centenas de conjuntos de louças para nosso guia sobre as melhores louças. Antes de ingressar na Wirecutter em 2016, fui editor no International Culinary Center na cidade de Nova York e trabalhei em várias facetas da indústria alimentícia e de restaurantes por mais de uma década.